Ингредиенты:
2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 ми.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
250-300 ми.л. растит.масла
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление :
Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи
станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить
свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи
на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить
чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и
укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л.
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол
зимой, очень вкусно!

Кушать свеклу не только вкусно, но и полезно!

Полезные свойства свеклы для здоровья:

- бетаин в составе регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации
печени и повышению кровяного давления;
- благодаря содержанию пигмента бетацианина свекла способна
противостоять развитию раковых клеток;
- благодаря витамину С помогает предотвратить появление астмы, а
бета-каротин, находящийся в свекле, оказывает профилактику появлению
рака легких;
- свекла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры;
- витамины А, С и флавоноиды, находящиеся в свекле, укрепляют
капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз;
- благодаря соединениям бора свекла стимулирует выработку гормонов в
организме и борется с гормональным дисбалансом;
- из-за высокого содержания калия регулярное употребление корнеплода
снизит риск возникновения инсульта;
- свекла имеет мочегонный, слабительный эффект, используется как
средство от запоров;
- магний в составе способствует лечению атеросклероза, гипертонии;
- фолиевая кислота в составе необходима женщинам на стадии планирования
ребенка и в начале беременности для формирования нервной системы
ребенка;
- ударное содержание йода делает свеклу особенно полезной при
йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей,
страдающих атеросклерозом;
- витамин Р, содержащийся в свекле, благотворно действует на кровеносную
систему, повышая эластичность кровеносных сосудов;
- свекла благоприятно действует на женский организм, особенно во время
менструаций; оказывает положительное влияние на мужскую половую систему,
повышая активность мужчин.